冷風（fēng）機的除（chú）霜在製冷過程中有著重要的作用，由於冷（lěng）風機翅片的縫隙極易堵塞，當翅片結霜時，就會降低其冷量的傳遞性能，並（bìng）影響製冷效（xiào）果。當持續增加的霜累積到一定量時，還（hái）會大幅增加送風阻力，加大風機負荷，不僅額外增加用電負荷，甚至還會縮短冷風機的使用壽命。

　　除霜可以恢複冷風機的冷熱交換能力，提高製冷效果。否則，將會導致製冷機的製冷能（néng）力下降甚至不製冷或損壞。除霜時（shí），**使製冷機停止製冷，輸入相當大的熱量，即除（chú）霜的熱功率一般總是大於製冷機的熱功率，因而會導致庫溫的回升(一般回升3~5℃)，由於除霜導致庫溫的頻繁（fán）回升將使果菜脫水（shuǐ）、老化，直接影響貯存質量。