目前，我國餐（cān）飲業的油煙淨化設施（shī）普遍采用後端靜電式油煙淨（jìng）化或者前端運（yùn）水煙罩的油（yóu）煙淨化（huà）方法。這兩種方法在實際應用（yòng）中均存在一些缺陷，不能滿足**、穩定、環保的要求。

  靜電式油煙（yān）淨化方式是末端淨化，存在淨化（huà）風速高，淨化條件差的弊端，一般（bān），在通風係統的末端（duān）（淨化段）的風速都可達到8-10m/s，高風速不利於油煙的淨化，因此靜（jìng）電式的油煙淨化方式的淨化效果差；其次，由於靜電式的油煙淨化方式是在風道的（de）末端淨化，會使風道內（nèi）積存大（dà）量的油垢，大量的（de）油（yóu）垢是（shì）造成廚房火險的直接（jiē）隱患，而且，需要定期清理風（fēng）道內的油脂，每年需要（yào）大量的清洗費用。

  運水煙罩雖然（rán）是前端淨化，處於油煙淨化的有利位置，但是由於其（qí）運行不穩定性，故障率高。運水煙（yān）罩每小時要消耗0.2噸以上的水，還需要消耗一定的清潔劑協助淨（jìng）化；集中水處理則需（xū）要更大量的水資源，而且兩者還額外（wài）需要水泵和控製電源，消耗大（dà）量電能的，因而運行費用高，一直不被市場所普遍接受。

餐飲（yǐn）油煙淨化處理技術

現（xiàn）有的抽排油煙霧（wù）設備 (抽（chōu）油煙霧機、排風扇等)隻是把廚房操作（zuò）間內產生的油煙霧直接排到大氣中, 雖然解決了廚房內的空氣汙染, 但這些油煙霧會嚴重（chóng）汙染環境．2000 年***環保總局頒布實（shí）施《飲食業油煙排放標準（試行）》可見油煙治理勢在必行． 目前國內（nèi）外（wài）油煙霧治理技（jì）術主要有（yǒu）如下幾種：

1 機（jī）械方法

  機械方（fāng）法是采用過濾、旋風離心、活性炭吸附等收集油（yóu）煙霧．

  這種處理方法的處理效果（guǒ）與其設計、控製參數及使用的材料有關．采用過（guò）濾的方（fāng）式處理油煙霧，是在油煙（yān）霧通過格柵、油霧網罩等時通過（guò）改變氣流方向而使油煙霧顆粒靠慣性與碰撞從氣流中分離流（liú）入油槽．

  過濾方式采用（yòng）的濾料大多為親油性的高分（fèn）子材（cái）料，成本低，此類材料對油的（de）吸附（fù）性能較一般濾料強 10 倍以上，且（qiě）不（bú）含鹵素元素、氮（dàn）等燃燒時產生有毒有害汙染物（wù）的成分；過濾法常（cháng）采用類似蜂箱的旁插式結構，更（gèng）換方便，深受用戶青睞．一般來講，過濾方式處理油煙霧存在著濾料使用時間、動力消耗、濾速與處理（lǐ）效果間（jiān）的矛盾．濾（lǜ）速大，動力消耗多，處理效果差，但濾料使用時間長；濾速小，處理（lǐ）效果好，但濾料使用時間短；此（cǐ）外濾料過（guò）風麵積越大，動力消耗越多，處理效果（guǒ）越好．為達到**效（xiào）果，一般采用平行氣流旁插法，以減少阻力，控製濾速在1. 5m/s、壓降（jiàng）在 60kp 左（zuǒ）右，以減少（shǎo）濾層的破損幾率，可（kě）正常運（yùn）行3個月．

  過濾方式處（chù）理油煙霧存在不易準確判斷何時要更換濾料的問題， 隻能憑經驗及過濾箱有無油滴來判斷．它對氣溶膠的去除率為80.3%~ 92.9%，但無法去除辣椒、胡椒等刺（cì）激性異味．

  旋風（fēng）分離方式是讓油煙霧從進口切線方向進入旋風筒, 在筒內（nèi）強（qiáng）烈旋轉, 逐漸（jiàn）沿筒（tǒng）壁螺旋運動下降, 強烈旋轉（zhuǎn）所產生的離心力（lì）把油霧拋向筒體內表麵, 集（jí）積（jī）在壁麵的油煙霧（wù）相互粘（zhān）連形成大的油滴, 在重力作用下逐漸降至筒體底部, 定期（qī）排放. 由於離心作用及油煙霧中油的粘性（xìng）, 使氣體中的油滴極易同附在筒壁上的油粘連, 淨化油煙霧效果更好．85%以上的（de）油（yóu）煙霧在旋風分離過程中（zhōng）被（bèi）除去．

  活（huó）性炭吸附方式（shì）是讓油煙霧通過吸附過濾層，該層吸附（fù）油煙霧中的小顆粒氣溶膠．這種方式對氣溶膠的去除率為 40%~ 70%，且（qiě）對氣味的淨化有明顯作用．但一般剛開始安裝時吸附效果好，隨著油煙霧的附著（zhe），吸附能力會逐漸減弱，**經常更（gèng）換濾料，故運行成本高. 由於風阻過大，造成工作間油煙霧排除（chú）不佳，隻有增加風機引風（fēng）量，從而產生噪聲汙染，額外（wài）增加噪聲治理費用．

  機械（xiè）方法對小粒徑的（de）顆（kē）粒汙染物的去除率低，總去除率亦較低，但設備簡單、壓降較小，並且初期投資較少. 由於（yú）其維修（xiū）量小，因（yīn）而日常維護簡單、方便．

2 高壓靜電方法

高壓靜（jìng）電方法是由220kv電壓通過變壓器變壓至上萬伏，然後經整流器轉換成直流電，在兩極板間構成一個強電場，使煙氣中顆粒荷電，荷電（diàn）的油煙霧顆粒物在電極間受（shòu）重力、電極引力和風場動力作用. 由於顆粒物的荷電量隨粒徑的增長而（ér）增大，大顆粒受電場力的作用大，其對氣（qì）溶膠狀態汙染物的去除（chú）率（lǜ）相對較高（gāo），可達 80% ~90%；也正是因為電場力在收集汙（wū）染物是處於主導地位， 控製（zhì）顆粒經過電極格柵或隔板的速度（dù）致關重要，當控（kòng）製風速在 0.6 ~ 1.6m/s、電（diàn）極電壓為（wéi）2.5kv時，1 ~ 10 m的顆粒物的去（qù）除率（lǜ）在 90%以上．

  高壓靜電法對於小顆粒氣溶膠去（qù）除能力強，設備（bèi）體積小、淨化效率高、能耗較小，不會造成二（èr）次汙染，但該法造價相（xiàng）對（duì）較（jiào）高，運行和維護費用高，不能降低排煙溫度，也不能去除（chú）刺激性味道，**問題是極板的清理問題．

3 濕式處理（lǐ）法

濕式處理法是（shì）將油煙霧用（yòng）水（shuǐ）霧噴淋（在水中加入一些化學試劑增加吸收），水油接觸的表麵積增大，水對油煙霧吸收能力增強，從而達到去除油煙霧粒子的目的．

  采用濕式處理法的（de）關（guān）鍵在於（yú）吸收液對油煙霧的吸收性（xìng）能，由於油煙霧中（zhōng）親水成分少，清水噴淋處理效果要比堿液、其他強吸收劑要差，且由於油煙霧中含有酸性物質，清水噴淋設備在耐腐蝕性（xìng）能方麵要差一些，堿液或工業除油垢乳化（huà）劑的去油（yóu）汙的能力（lì）較強，但其濃度不能太高，否則風機腐蝕快，廢液要重新處理（lǐ）；對油（yóu）煙霧的吸收性（xìng）能，多組分吸收液表現出較強的優勢（shì），既能洗滌廢氣（qì），又（yòu）能通過化學作用吸收汙染物，但吸收液的成分和含量是技術秘密．此外洗（xǐ）滌、吸收結構的（de）設計在濕式處理技術中也非常重要，單位液體的洗滌風量（liàng）或（huò）耗液量（m3/kg）是極為重（chóng）要的參數，為了獲得較好（hǎo）的（de）效果，要求（qiú）噴頭的成霧效果好，在實際的設計中，往往采用（yòng）多（duō）噴頭，降低氣（qì）流速度來獲得較好的處理效果．為了兼（jiān）顧噪聲排（pái）放要求， 一般設（shè）計煙管氣流速度為10 ~ 15m/s，並根據具體情況設置風機位置以獲得較好的（de）動力利用率．

  該法淨化效率較高， 對氣態汙染物有較強的淨化作用，如對SO2的去（qù）除率可（kě）達63.9%；能降低油煙霧溫度，加入適當的化學試劑，還可以同時去除（chú）辣椒、胡椒等刺激性味道．但（dàn）此法大多會產（chǎn）生二次汙染，初期投資較高（gāo），耗電，且需（xū）頻繁加水，洗滌劑、吸收劑用量大，費用較高，洗滌液須進行處理，否則會出現二次汙染問題．

4 複合式處理方法

  複合式處理方法是油（yóu）煙霧（wù）處理技術（shù）中包含兩種或兩種以上油煙霧淨化方法．

  采用複合式處理方法往往能獲（huò）得獨特的處理效果．比（bǐ）如：讓油（yóu）煙通過金屬過濾網去除較大顆粒油滴，再經過循環堿水噴淋去除較小油滴．既可克服水處理二次汙染、 吸附過濾風阻較大的缺點，又可確保油煙霧處理效率較高，而且投資不大． 此法在兩家飲食業酒店試用， 運行效果（guǒ）穩定．複（fù）合式處理法能兼顧不同方（fāng）法的優點（diǎn）， 提高對油煙霧的淨（jìng）化效果（guǒ），其初期投資額、二次汙染（rǎn）、 日（rì）常運行維護費用等問題都需視選用的基本處理方法而定．

  油煙淨化器工藝與設備（bèi）主要分為八類：

1，油煙收集罩，采用簡（jiǎn）易罩收集油煙，通過排（pái）氣扇把油煙排到室外。

2，運水煙罩，采用堿液作為洗滌劑，通過噴淋的方式與油煙（yān）接觸將油（yóu）煙淨化，然後通過抽風機收集排放。

3，水噴淋洗滌塔淨化工藝，采用煙（yān）罩收集送入吸收塔（噴淋、篩板、填料（liào））的（de）方式淨化（huà），然後通過抽風機排放。

4，高壓靜電，利用高壓（yā）下的氣體電離和電場（chǎng）作用力，使塵粒荷電後從氣體中分離。

5，物理過濾，絲網（wǎng）、活性炭、鋼（gāng）絲其（qí）中之一或幾種複合.

6，光（guāng）催化，利用紫外（wài）光將含油（yóu）氣（qì）體的油霧分解。

7，生物淨化，利用嗜油微生物（wù）將油煙中的油霧分解（jiě）淨化。

8，液（yè）沫洗滌，利用傳質（zhì）雙膜理論（lùn），物理、化（huà）學方法的結合產物，機電一體化（huà）產品，嚴格（gé）來說不應（yīng）該叫油煙淨化器，應該（gāi）叫油煙淨化機較（jiào）為（wéi）合理，而此產品的油煙去除率可以達到90%。以上這八點就是常見的油煙淨化器工藝與設備的八（bā）點基本要素。

  油煙淨化器（qì）適應於小區大廈等無排煙（yān）管道而需要對廚房油煙處理的單位

  一、由於低（dī）空油煙問題（tí）擾民突出，所以***環保局在《飲食娛樂服務業環境（jìng）保護管理辦法》明令禁止在居（jū）民住宅樓底層開設（shè）餐飲、娛樂等有汙染的行業。其主要源頭是餐廳未做好油煙淨化處（chù）理，導製投訴增多。

  二、安裝（zhuāng）了淨化器後也被投訴，油煙環保由於近幾年來才（cái）在大中城市中受到重視，整個油煙淨化器市場很不成（chéng）熟，各類劣質產品充斥，許多根本不具備起碼技術的公（gōng）司也加入到這一市場競爭中來，而且由於其 沒有（yǒu）技術投入，設備粗製濫造,“成本”極低，****“市場（chǎng）競（jìng）爭力”,究其原因，主要是用戶缺乏對油煙淨化設備的認識，同時認為淨化設備不能創造產值，能省略盡量省略（luè），不能省略時就盡量購買***的，所（suǒ）以各種假冒偽（wěi）劣產品才能（néng）大行其道，許多飽受鄰居投訴之苦的用戶需要高質量的油煙（yān）淨化器卻對高質量油煙淨化器的性能產生了嚴重的懷疑。

油煙淨化器解決方案：

對於從事飲食業低空排放的單位，采用高質量的（de）油煙淨化設備，一次性解決問題。說起來容易（yì）做起來難，該如何判斷高質（zhì）量油煙淨（jìng）化器呢？那就應該撐握以下幾（jǐ）點：

  首先找到油煙淨化設備（bèi）供應商，讓（ràng）他帶你到他所做（zuò）過的小區、大廈一樓（lóu）直排（pái）的餐廳去參觀，並（bìng）考查以下幾點。

1、排煙口是否肉眼 觀察不（bú）到油煙。

住宅小區一樓餐館工作的高峰時期，普通人肉眼是觀察不到排放尾氣中有煙霧存在的。

2、長期穩定工作，故（gù）障率低。

油煙淨（jìng）化器在高溫、高濕、電網動蕩、空（kōng）氣汙（wū）濁的環境下長期穩定工作。

3、 清洗周（zhōu）期長，每次清洗維護時間快捷。

不同種類（lèi）的油煙淨化器具有不同的清洗周期和清洗方法。客戶是否能自己清洗維護而不會影響餐廳的（de）正常營業。

4、長期運行後排放口及周邊環境不會被汙染。

淨化設備長期（qī）運行後是（shì）否會快速導致排放口周邊建築物表麵（miàn）發（fā）黑，造成嚴重視覺汙染。

5、淨化（huà）器風阻低。

采用標配油煙淨化器設備，廚（chú）房排（pái）煙（yān）是否順暢